Ряскина Екатерина Ивановна – бригадир монтажников Львовского завода телеграфной аппаратуры Львовского производственного объединения имени 50-летия Великой Октябрьской Социалистической Революции Министерства радиопромышленности СССР, Украинская ССР.
Родилась в 1927 году на территории современной Сумской области Украины. Украинка.
Окончила среднюю школу. С 1943 года трудилась колхозницей в колхозе. В 1946-1953 годах – рабочая, а в 1953-1960 годах – маляр, бригадир маляров.
С 1960 года – монтажница, а затем бригадир монтажников Львовского завода телеграфной аппаратуры (ЛЗТА), который в 1967 году вошёл в состав Львовского производственного объединения имени 50-летия Великой Октябрьской Социалистической Революции Министерства радиопромышленности (с 1974 года – Министерства промышленности средств связи) СССР в городе Львов Украинской ССР (ныне – Украина).
За высокие производственные достижения по итогам семилетнего плана (1959-1965) награждена орденом Трудового Красного Знамени.
Указом Президиума Верховного Совета СССР («закрытым») от 26 апреля 1971 года за выдающиеся заслуги в выполнении заданий пятилетнего плана и создание новой техники Ряскиной Екатерине Ивановне присвоено звание Героя Социалистического Труда с вручением ордена Ленина и золотой медали «Серп и Молот».
В 1975 году руководимая ею бригада стала победителем областной эстафеты высокого качества, основанной Львовским областным советом профсоюзов и редакцией газеты «Свободная Украина»
Депутат Верховного Совета СССР 8-го – 10-го созывов (1970-1984).
Трудилась на предприятии до выхода на пенсию.
Жила в Львовской области (Украина).
Награждена орденами Ленина (26.04.1971), Трудового Красного Знамени (29.07.1966), медалями.