На работу в Орловский областной судпоступила осенью 1981 года, начинала машинисткой, затем трудились на различных должностях, получила высшее юридическое образование.

Затем 10 лет работала в органах прокуратуры,

в 2002 году была назначена на должность судьи Железнодорожного районного суда г. Орла,

в 2005 году – судьей Орловского областного суда.

За значительный вклад в развитие и совершенствование судебной системы Российской Федерации награждена медалями «150 лет судебной реформы в России», «За безупречную службу», ее труд отмечен Почетной грамотой совета судей Орловской области, а также Почетным дипломом «Лучший судья Орловского областного суда 2021 года».

Указом Президента Российской Федерации от 02.09.2002 г. № 934 назначена в Орловской области судьей Железнодорожного районного суда г. Орла 3-летний срок судебных полномочий.

Указом Президента Российской Федерации от 12.08.2005 г. № 958 назначенана период до истечения срока полномочий, установленного Указом Президента Российской Федерации от 2 сентября 2002 г. N 934 судьей Орловского областного суда.

Указом Президента Российской Федерации от 09.08.2006 г. № 875 назначена судьей Орловского областного суда.

прекратить 17 июля 2023 года полномочия судьи Орловского областного суда Сабаевой Ирины Николаевны на основании подпункта 1 пункта 1 статьи14Закона Российской Федерации «О статусе судей в Российской Федерации», в связи с уходом в отставку.