Родилась 13 мая 1961 года в с. Уйское Уйского района Челябинской области.

В 1995 году окончила Уральскую государственную юридическую академию по специальности юриспруденция.

Трудовая деятельность:

Постановлением Законодательного Собрания Челябинской области от 30 ноября 2000 г. N 1011 назначить Копытову Елену Владимировну на должность мирового судьи судебного участка N 1 Уйского района Челябинской области;

Постановлением Законодательного собрания Челябинской области от 25 марта 2004 года N 1177 назначить на 5-летний срок судебных полномочий Копытову Елену Владимировну на должность мирового судьи судебного участка N 1 Уйского района Челябинской области;

Указом Президента Российской Федерации от 07.12.2004 г. № 1510 назначена в Челябинской области судьей Уйского районного суда на 3-летний срок судебных полномочий.

Указом Президента Российской Федерации от 06.05.2008 г. № 694 назначена в Челябинской области судьей Уйского районного суда.

Указом Президента Российской Федерации от 01.01.2018 г. № 1 назначена в Челябинской области председателем Уйского районного суда на 6-летний срок полномочий.

Указом Президента Российской Федерации от 04.01.2024 г. № 13 назначена в Челябинской области председателем Уйского районного суда на 6-летний срок судебных полномочий.